Realizara labores de higienización y sanitización de las materias primas e insumos, de acuerdo a sus características organolépticas, limpiar y trozar alimentos, realizar mise en place, aplicar fichas técnicas, aplicar métodos de cocción en diversas materias primas y realizar distribución del producto elaborado ya sea en platos o loncheras de autoservicio. Es el trabajador que, en línea jerárquica, se encuentra bajo la supervisión de los maestros de cocina o jefes de partida. […]
a. Aplicar sistemas de trazabilidad de puntos críticos en productos cárneos, aplicar sistemas de higiene y buenas prácticas...