El/la panadero/a será responsable de la elaboración diaria de productos de panadería y bollería, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, tiempos de fermentación, horneo y presentación definidos por Pan Merced. También colaborará en la preparación de productos de pastelería básica actualmente en desarrollo. […]
• Refrescar y mantener activa la masa madre según planificación.
• Amasado, formado y horneo de piezas como hogazas, baguettes, molde brioche y otros productos definidos por la carta.
• Controlar fermentaciones en frío y ambiente, respetando los tiempos establecidos. […]
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